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8月号 2020 Aug
专题报导-台糖安心豚好店报报—东北酸白菜火锅
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文 /豬肉王子
 
近年来臺湾的火锅产业蓬勃发展,一年四季都有人在吃,不再是冬天圣品,在台湾随时可以吃到的火锅种类琳瑯满目,不外乎有台式火锅、涮涮锅(日式火锅)、韩式泡菜锅、麻辣火锅、鸳鸯锅、酸菜白肉锅、药膳火锅、粤式打边炉(沙茶锅)、砂锅鱼头,甚至还有人心血来潮时也会自创口味,如牛奶锅、咖喱锅等。
 
传统酸菜白肉锅是一个足以成為冬天取暖的火锅代表,烟囱式锅具,有着浓浓中华味,而汤头入口由酸转為甘甜滋味的过程,更是老少咸宜,通常以自行醃渍的酸白菜加上切製成薄如蝉翼的五花肉片為主,涮涮二下,肉香、菜香就散满嘴巴,确是一种閒静宜人的饮食享受。
 
说到酸菜白肉锅,一定要特别為大家介绍纵横於台南及高雄的「东北酸白菜火煱」连锁专卖店,其创始店於民国88年在高雄市成立,而该店也是全国第一家配合使用产销履歷肉品;98年8月开始与台糖肉品合作,因此,店内所供应给消费大眾食用的五花肉及梅花肉都是来自台糖安心豚的产销履歷肉品,而且高汤还是用台糖安心豚后大骨熬煮的,值得一提的是,民国105年,台糖供销肉品予该店达35.5公吨,可说是合作以来台糖供销的最大量!而双方自合作以来,已累计供销肉品272.7公吨。
 
「东北酸白菜火煱」目前有4家店,除了总店外,陆续已於桃园市、臺南市中西区、安平区完成展店。希望爱好东北酸菜白肉锅的旧雨新知,以及秉持爱护台糖安心豚肉品的同仁们,凭藉地利之便多多捧场。
        
 
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